2023一般食品部門 金賞受賞 『ナチュラルクック』

商品名:ナチュラルクック
受賞企業:ベストアメニティ株式会社

規格:120g
販売価格:594円(税込)

〈使用している雑穀、穀物〉
穀物発酵液(玄米、食塩、はだか麦、もちあわ、もちきび、ひえ、ハトムギ、赤米、黒米)

【商品説明】
「味をつける」調味料ではなく、発酵のチカラで「素材本来の持つ旨味を引き出す」新発想の調味料。下味や調理時に使用すると、アルコール分は揮発して、独特の風味はコクや旨味に変わります。
素材に浸透する、香り豊かな米、口当たりがマイルドな麦、コクがある酒かす、絶妙な配合でブレンドした【焼酎】、旨味を引き出す、8種類の雑穀と乳酸菌で発酵させた【穀物発酵液】、コクを与える、日本近海で獲れる新鮮なイワシを使用した【魚しょう】の3つの厳選素材を使用しています。

【審査員評価】
・焼き物・煮物・炊き込みご飯に入れたり、いろいろな方法で使ってみましたが、汎用性が高くとても使い勝手が良い。
・素材に合わせることで、コクというか味の深みが出て、焼酎ベースの独特の風味が絶妙な味を引き出してくれている。
・雑穀を調味液として使うことで、今までにない新しい可能性がある商品だと思う。
・とても斬新な商品で、新しい雑穀の価値を生み出すのに役に立つと感じる。
・料理に使用すると旨味がとてもよく感じられ、旨味により塩分を減らしたりできるのが良い。
・火を通すことで調味液そのものの匂いがなくなり、旨味成分が残り味に深みが出る。

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