日本雑穀アワード2019「業務用加工食品部門」金賞受賞



  冷凍もち麦 1kg 株式会社はくばく

 

 

使用している雑穀もち麦】

【商品説明】
外食・中食への提案で課題となるのが『炊き分け』や『オペレーション』であり、これらの課題を解決するために開発された優れた冷凍もち麦商品。蒸気炊飯により最適な硬さで炊き上げており、もちもちぷちぷちとした食感はそのままに、簡便性と美味しさの両軸を持ち合わせています。

《審査員からのコメント抜粋》

    • プチプチとした食感が楽しく、特有の臭いも気にならず、そのままでも食が進むごはんである。冷めても食感がそこなわれず、白米だけのものより、もちもちしており、おいしくいただけた。
    • もち麦の適度な食感を残し、パラパラになりやすい凍結方法で、加工にも工夫が見られる。
    • プチプチとした食感がきちんと感じられ、スープに入れたままでも、ふやけにくいので、最後まで美味しく食べられる加工方法をされていると感じた。
    • もち麦がおいしいこと、パラパラとしていて使いやすいこと、少量ずつ使えること、レンジ解凍が容易なこと。どれも素晴らしい。
    • 外食中食の現場では、簡単に調理できるということは重要なので、これまで少し敷居の高かった雑穀を茹でるという工程が済んでいるこの商品はとても使いやすいと思う。
    • 良い意味で、独特の香りがないため、他の味を邪魔することなく調理できる。いまだに、雑穀はごはんだけという方が多いなか、調理内容を提示することで幅が広がる商品だ。ぜひ広く市場に出してほしい。


      「健美麺」1/2日分の食物繊維がとれる七穀うどん
    シマダヤ株式会社

    使用している雑穀 【大麦粉、黒豆きな粉、小麦全粒粉、うるち玄米粉、大豆粉、もちきび粉】

    【商品説明】
    食物繊維が1/2日分(10g)入った、もちもち・なめらかな食感が特長の雑穀うどん。沸騰したお湯でほぐすだけですぐに使える、小分けされた冷凍品です。厳選した7種類の雑穀(大麦、黒大豆、全粒粉、玄米、大豆、もちあわ、もちきび)が織りなす、豊かな風味と外観を楽しめます。

    《審査員からのコメント抜粋》

    • 見た目はそばのようだが、食べると違う。食感は、もちもちしてうどんのように喉ごしが良く、美味しい。
    • 麺にはあまり使われない大豆、黒豆などを使用しているのが良いと思う。黒大豆が香ばしく、とても美味しい。
    • 調理のしやすさ、時短の面からも、合わせる食材により、和風洋風などバラエティーに富むメニューが作りやすい麺だと感じる。雑穀の味を楽しむのなら冷たい方が良い。
    • 茹で時間が短くて済むので、忙しい現場調理に向いていると思う。1食を1/2に分割できるのは、便利だと思う。
    • 七種の雑穀が入っているということで、ヘルシー、身体に良さそう、という印象。最近は、糖質オフも関心が高まっているので、取り入れられやすいと思う。
    • いろいろなトッピングで楽しめそう。田舎風、サラダ風、冷製パスタ風など。一年を通して使用できるのが良い。

     

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