発酵のちから 糀入りもちもち玄米 黒豆ブレンド
発酵の旨みと黒豆のコクが重なる、玄米の新しい美味しさ。満足感広がる、もちもち雑穀ごはん。
玄米の栄養価に注目しながらも、その食べにくさや調理の手間を感じていた方に向けて開発された、手軽に楽しめる雑穀ごはんです。糀の発酵の力により玄米本来の甘みと旨みを引き出し、やさしく奥行きのある味わいに仕上げています。
使用している玄米は、低アミロースで胚芽が大きい宮城県産「金のいぶき」。圧力炊飯により、玄米とは思えないもちもち食感と食べやすさを実現しました。さらに、ぷちぷちとしたもち麦と彩りの赤米に加え、ほくほくとした食感とコクをもたらす黒豆を組み合わせることで、噛むほどに食感と風味の広がりを楽しめる設計となっています。
電子レンジで温めるだけの手軽さに加え、常温保存が可能で日常の食事から備蓄用途まで幅広く活用できます。発酵によって引き出された自然な甘みと、黒豆の風味が加わることで、おかずがなくても満足できる食べ応えのある一品です。
こうした発酵技術による味わいの深化と、玄米を身近にする商品設計、黒豆を含めた雑穀の特性を活かした価値が高く評価され、金賞を受賞しました。
使用している雑穀、穀物
玄米、黒大豆、赤米、もち麦
審査員評価コメント
- 玄米のもちもちした食感や、もち麦のプチプチした食感、黒豆のほくほくした食感など、色々な食感が楽しくて食べ応えのある雑穀ご飯だと思う。
- 玄米がとても柔らかく、モチモチに炊けていて食べやすく工夫されている。
- レンジでチンするだけでふっくら玄米、お豆も柔らかく、おかずなしでこれだけで満足できる一膳になる。
- 温めてパッケージを開けた途端、美味しそうな香りに包まれる。
- 圧力をかけて柔らかく炊いた玄米と、食感のあるもち麦が上手く組み合わされていてバランスが良い。
- 稀少性の高い黒千石大豆、赤米は新たな雑穀との出会いとなり、雑穀への興味を引き出し、今後の雑穀の可能性や普及にも期待できる。
