雑穀の定義
日本雑穀協会では、雑穀の定義を「主食以外に、日本人が日常的に利用している穀物の総称」としています。
現代の日本における主食は、白米および精白小麦であることから、それら以外の穀物を、雑穀として位置づけています。
雑穀の範囲
・キビ、アワ、ヒエ、シコクビエなど（millet）
・オオムギ（もち麦、はだか麦など）、ライムギ、エンバク（オーツ麦）、ハトムギ、ソルガム（高きび）、トウモロコシ
・大豆や小豆などの豆類
・キノア、アマランサス、ソバ、ゴマ、エゴマ、アマニなど、イネ科以外の粒食作物
・黒米、赤米、緑米などの有色米
・精米されていない玄米、発芽玄米、全粒小麦
※以下は含まれません。
・豆類のうち、一般的にナッツとして扱われているピーナッツ
・アーモンドやクルミ、カシューナッツ、ピスタチオなどのナッツ類
・松の実、クコの実、かぼちゃの種など、ナッツとして扱われる種実類
