プロセスグレーン 国産五色米
下処理なしでそのまま使える、彩りと栄養をプラスする、国産五色の加熱済み雑穀ミックス。
玄米・発芽玄米・黒米・赤米・緑米── すべて国産の5種類の玄米をバランスよくブレンドした、彩り豊かな加熱済み穀物ミックスです。一般には流通量の少ない「緑米」は、もち米由来の強い粘りと甘みが特長。古来よりお祝いの席で親しまれてきた「赤米」、そしてアントシアニンを豊富に含む「黒米」は、生地やご飯に加えると、ほんのりとしたピンク色に染まり、視覚的な華やかさも演出します。穀物と水だけでつくられた本品は、加圧加熱殺菌済みで、開封後すぐに使用可能。パンや菓子の生地練り込み、惣菜や炊き込みご飯、サラダへのトッピングなど、業務用現場で幅広く展開できるユーティリティ素材です。風味・食感・色合いを最大限に引き出すため、水分量・加熱温度・加熱時間を細かく調整し、丁寧に仕上げました。その高い実用性と品質が評価され、日本雑穀アワード＜業務用加工食品部門＞金賞を受賞。製菓・製パン・惣菜・外食など、多様な業態で活用が広がっています。
使用している雑穀、穀物
玄米、発芽玄米、黒米、赤米、緑米
審査員評価コメント
- 個々の雑穀を集めること、またその調理を考えると手間が省けて使いやすさを感じる。様々な料理に応用できる点は大きい。
- 柔らかすぎず固すぎず、そのまま混ぜても、白米と炊いても、大きな差がないほどおいしい。
- 下処理がなされているため、料理への応用の幅が格段に増えることは確かである。時短で料理を作れるメリットはかなり大きいと考えられる。
- 米のみという点がかえってシンプルで良い。もち系で粒の大きさも均一で、まとまり感がある。
- 雑穀の粒々感を、手間をかけることなく感じられ、メニューも増えるという点において、大いに価値が高まると考えられる。
- 安心して活用していただけると感じる。ぜひ広くレストランや工場などで使っていただき、多くの方の健康へつながっていってもらえるとうれしい。
- 常温で流通でき、そのまま12か月保存が出来るのはとても素晴らしい。
販売サイトのご紹介
業務用のため一般販売は行われておりません。
